2024年9月15日放送の相葉マナブでナスを使ったもみなすの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の三代目店主である野永喜三夫さんです。
もみなすのレシピ
もみなすの材料
- なす 2本
- 白だし
- みょうが 1本
- めんつゆ
- かつお節 1パック
- しょうが小さじ１
もみなすの作り方
- 茄子を5mmほどの小口切りにする。包丁は滑らせるように前に押して切る
- みょうがも同じように縦に細く線切りにする
- 切った茄子とみょうがをビニール袋に入れ、白だしを加えて揉み込む
- フライパンにかつお節を入れ、弱火でから煎りする
- フライパンを濡れた布巾の上に乗せて冷ます
- 茄子とみょうがの袋を絞り、最初はゆっくり、最後はぎゅっと絞る
- フライパンの上で茄子とみょうがを混ぜ合わせる
- おろし生姜を乗せ、めんつゆをかける
- 刻んだ大葉を乗せる
- 混ぜて完成
まとめ
もみなすについてまとめました！爽やかな味でご飯にもよく合います。
冷やし茶漬けやそうめんの具にしても美味しいそうです。
野永さん直伝の絶品ナス料理、ぜひ試してみてくださいね！
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