2024年10月8日放送の「カズと学ぶ 0円食材」でマグロの血合いハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは広島大学の堤理恵教授です。
マグロの血合いハンバーグのレシピ
マグロの血合いハンバーグの材料
- マグロの血合い
- 豆腐
- ネギ
- 卵
- 生姜（お好みで）
マグロの血合いハンバーグの作り方
- マグロの血合いをフードプロセッサーでミンチ状にします。
- ミンチにした血合いに豆腐、みじん切りにしたネギ、卵を加えてよく混ぜます。
- お好みで生姜を加えます。
- 混ぜた材料をハンバーグ状に形作ります。
- フライパンで両面をしっかりと焼きます。
まとめ
マグロの血合いハンバーグについてまとめました！マグロの血合いには、セレノネインという超強力な抗酸化成分が含まれています。なんと、身の500倍！
この成分は、シミの原因となるメラニンの生成を抑制し、肝臓への中性脂肪の蓄積も軽減する効果があります。
また、熱に強い栄養分なので、調理しても栄養価は損なわれません。普段見逃しがちなマグロの血合いを使って、栄養価の高いハンバーグを作ってみましょう。
和風テイストにアレンジしたり、竜田揚げにしても美味しくいただけます。
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