乳酸菌が20倍！水キムチの作り方を桐村先生が紹介【ホンマでっかTV】

2025年2月19日放送のホンマでっかTVで水キムチの作り方について紹介！

教えてくれたのは発酵食品の専門家の桐村里紗先生です。

水キムチの基本

水キムチが体に良い理由

• 腸内環境を整える乳酸菌が豊富に含まれています。通常のキムチの20倍です。
• ジャンクフードへの欲求を自然と抑える効果があります。
• 通常のキムチより手軽に作れて保存も簡単です。

水キムチの作り方

1. 米のとぎ汁（2〜3回目）を一煮立ちさせて冷まします。
2. 野菜（合計650g）を3mm程度の厚さにカットします。
3. 野菜の重量2%の塩（夏は3%）、にんにく、鷹の爪を加えて発酵させます。

まとめ

水キムチの作り方についてまとめました！夏なら一晩、冬なら1日ほどで発酵し、冷蔵庫で1週間保存できます。

そうめんやうどんと和えても美味しいので、ぜひ試してみてください！手軽に作れる発酵食品として、日々の食卓に取り入れてみませんか？