2024年10月8日放送の「カズと学ぶ 0円食材」で玉ねぎの皮スープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは広島大学の堤理恵教授です。
玉ねぎの皮スープのレシピ
玉ねぎの皮スープの材料
- 玉ねぎの皮（2〜3枚目の茶色い皮）
- 他、スープの具材
- 水
- お好みの調味料（塩、こしょう、醤油など）
玉ねぎの皮スープの作り方
- 玉ねぎの2〜3枚目の茶色い皮を取り、よく洗います。
- 鍋に水と洗った玉ねぎの皮、他のスープ用食材を入れます。
- 弱火〜中火で、皮が柔らかくなるまでよく煮込みます。
- 皮が柔らかくなったら、お好みの調味料で味を整えます。
- できあがったスープを器に注ぎ、完成です。
まとめ
玉ねぎの皮スープについてまとめました！玉ねぎの皮には、ケルセチンというポリフェノールが豊富に含まれています。
ケルセチンは筋肉の柔軟性を高める効果が期待されており、体や関節の動きやすさに良い影響を与える可能性があります。
玉ねぎの皮のケルセチン含有量は、中身の約9倍もあります。熱に強い性質があるため、よく煮込んでスープにするのがおすすめです。普段捨ててしまいがちな玉ねぎの皮を活用して、栄養価の高いスープを楽しんでみましょう。
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