2024年11月9日放送のサタデープラスで、お米マイスターの西島さんが新米の美味しい炊き方について紹介してくれました！
新米の美味しい炊き方
新米は水加減を減らす？
新米は水分が多いから水加減を減らす必要があると思われがちですが、実はそうではありません。農林水産省の規格では、新米の水分量は15%以下と定められているので、通常のメモリ通りの水加減で大丈夫なんです。
ただし、産地直送の場合は規格外の水分量のこともあるので、好みに応じて調整してください。
美味しく炊くやり方
- 研いだらすぐに炊飯ボタンを押します。浸水は必要ありません。最近の炊飯器は浸水時間が炊飯工程に組み込まれているんです。
- 蒸らし時間も炊飯工程に含まれているので、タイマーが鳴るまでそのままにしておきます。
- 炊き上がったらすぐにほぐしましょう。これが一番大切なポイントです。ほぐすことで米に膜が張り、ツヤと食感が良くなります。
まとめ
新米を美味しく炊く方法についてご紹介しました！昔ながらの「浸水が必要」という考えは、実は現代の炊飯器では必要ないんですね。
大切なのは炊き上がったらすぐにほぐすこと。この簡単なひと手間で、新米の美味しさが何倍にもアップしますよ！
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