あさイチで万能調味料梅こうじの作り方を紹介！今井真実さんのレシピ

2024年6月18日放送のあさイチで、簡単にできる梅料理の作り方＜令和の梅仕事＞について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家の今井真実さんです。

万能調味料梅こうじのレシピ

１）材料を混ぜる
塩麹だけだと塩分が弱いので、塩を入れて梅のエキスを出します。
全ての材料をトレーに入れて混ぜます。

２）発酵させる
混ぜた材料を3日間冷蔵庫におきます。
保存期間は冷蔵庫で6ヶ月です。

３）調味料として使う
食材の味を引き立たせる万能調味料として、旨味が引き立ちます。
無塩のトマトジュースにプラスすれば、コンソメの代わりとなって濃厚なトマトスープができあがります。

４）肉や魚を柔らかくする
肉質や魚を柔らかにする調味料にもなります。
塩麹のポークソテーも美味しそうですね。ジューシーなのにさっぱりです。

簡単にできる梅料理の作り方についてまとめました！

梅塩麹は万能調味料。肉や魚を柔らかくし、旨味を引き立てます。トマトジュースに加えれば、濃厚なスープに早変わり。

梅の持つ豊かな味わいを、ぜひこの機会に堪能してみてください。保存期間も長いので、作り置きにぴったりです。初夏の味覚を、ご家庭でゆっくりとお楽しみください。