2024年11月9日放送のサタデープラスで、お米マイスターの西島さんが新米の正しい研ぎ方について紹介してくれました！
お米の研ぎ方のコツ
ざるを使わない理由
昔はざるを使うことが一般的でしたが、実は米が割れやすく味が落ちる原因になるんです。
特に新米はデリケートで、割れた米からでんぷんが溶け出してベタつきの原因になってしまいます。そのため、炊飯器の内釜で研ぐことがおすすめです。
正しい研ぎ方の手順
- 最初の水はミネラルウォーターか浄水器の水を使い２回すすぎます。20回ほど優しく研いでからすすぎます。
- 2回目からは水道水でOK。10回ほど研いでからすすぎます。
- 最後に軽くすすいで完了。全工程を3分以内に済ませることがポイントです。3分を超えると米が水を吸い始めて味が落ちてしまいます。
まとめ
お米の正しい研ぎ方についてご紹介しました！ざるは使わず内釜で、3分以内に手早く研ぐのがコツですね。
この方法で研げば、お米本来の甘みと旨みを存分に味わえる炊きたてご飯が楽しめますよ！
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